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綿の実通信BLOG

コットンフィールド店長のブログです。
細かい情報から大きなイベントまで色々と掲載します。
コットンフィールド
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冬キャンプのお楽しみ、燻製作り!
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    大寒が過ぎても、まだまだ全国的に寒いが続いています。

    神山町でも、昨日はが降りました。

     

    バンガローの屋根にはうっすら雪が残っています。(今週はもっと降るかも!?)

     

    コットンフィールドは冬も元気に営業中

    週末になると、少しのんびりしたキャンプ場での滞在を楽しまれるお客さまをお迎えしています。

     

    そんな冬キャンプのお楽しみといえば・・・、燻製作り!

    キーンと冷たい乾燥した冬の空気の中で、ますます美味しい燻製が期待できるのです。

     

    お天気に恵まれた週末、神山森林公園にて、コットンフィールドオーナーが講師を務める「燻製作り教室」が開かれました。

    毎年この時期に開催されていて、徳島県立総合大学校「まなびーあ徳島」の講義の単位としても認定されます。^^

     

    神山森林公園(イルローザの森)では、すだち君がお出迎え!

     

    当日は10組のご家族やグループを迎え、まずは燻製のお話から。

    燻製は、古くから保存食として実用されてきたのですが、最近ではその香りを楽しまれる方が多いですよね。

     

     

    冷燻製・温燻・熱燻といろいろありますが、教室では一番スタンダートな温燻(50度から70度くらいまでのスモークでいぶす方法)に挑戦。それも段ボールを使ってできる簡単な燻製作りです。

     

    材料は、段ボール、竹ぐし3本、焼き網、ウッドチップ、クリップ。

     

    段ボール燻製ボックスの組み立ては簡単。箱の底面を立てるようにガムテープで留めて、高さをだします。

     

    段ボールの側面の真ん中より少し上に、竹串をぶすっと刺したら準備完了。

     

    食材は、今回は定番のチーズベーコンちくわを準備しました。

    その他それぞれが持ち込んだ食材として、ソーセージししゃも煮卵タコなど。(既に火がとおっているものがよいです)豆腐マヨネーズを持参された方もいらっしゃいました。

     

    大きめのクリップを広げて、食材を刺しておきす。(吊せないものは網に乗せます)

     

    ではここからはに出て、ウッドチップにをつけます。

    ウッドチップはがオススメです!

     

     

    食材を吊した段ボールをチップの上にそろりそろりと移動させて・・・

     

    を閉めましょう。

     

    隙間から少しもくもくと煙が出ている状態で・・・、1時間ほどできあがりを待つばかり。

     

    待っている間には焼きマシュマロを楽しみました。

    焦って火に近づけすぎると黒焦げになってしまいます。(^-^);

     

    森林公園のスタッフさんが作られた燻製チーズの試食なども。いい飴色ですね。

     

    こちらはオーナーお手製のの燻製です。(今回のお土産でした)

     

    そんなこんなで1時間、煙が少なくなってきたらできあがりです。

    できたかな!?

     

    できあがり!!

     

    なんともいい匂い。お味はどうでしょうか!?

    おいしいようです。よかった。

     

    燻製をした日は、もれなくも燻製にされてスモーキーな香りがしばらく楽しめます。(^_^;

     

    コットンフィールドで燻製作りに挑戦されたい方は、ぜひオーナーまでご相談ください。

     

    にはコットンフィールドの敷地内にビール工房も完成予定なので、ビールに燻製を今から楽しみに工事に精を出ししているオーナーです。(^-^)

     

     

    全国的な寒さはしばらく続くようなので、などにどうぞお気を付けください!

     

    <おまけ>

    9月頃が旬のすだち。残っているすだちは、黄金の大きな玉になっています。

     

    このすだち畑の前でビール工房を建築中です。窓もついて現在は内装に取りかかっています!

     

    <コットンフィールドのホームページに戻る>

    http://cottonfield.jp/wp/

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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